小青柑：陈放时间越长，越受欢迎(小青柑新的好还是陈的好)

　
导语：柑橘类水果都有一定的保质期，而小青柑作为柑橘的一种，也逃不过这个规律。那么，小青柑新的好还是陈的好呢？本文将为您解答。

1. 制作工艺：从制作工艺上看，小青柑的干燥工艺包括生晒、半生晒和高温烘焙三种。其中，生晒工艺因为天气原因，现在企业

一般不会采用。半生晒工艺则把生晒和低温烘焙相结合，既保证了部分生晒带来的独特口感，又降低了天气对柑橘的影响。而高温烘焙则产量高利润也高，但高温烘焙后的柑橘皮会失去一部分香气，且焦油含量高，不符合一些注重养生的人的需求。低温烘焙则用不高于45度的温度烘至足干，保留了柑橘皮后期转化的一定空间，同时保留了柑橘的清香味。

2. 火气问题：当年新做的小青柑柑皮会带有一定火气，这个火气有的人喝了时候就会表现为易上火或者直接上火，有的人又完全感受不到这个火气。而一些注重养生的人认为即使身体对火气的表现不敏感，也还是先让火气散散再喝会更好。

3. 陈化风味：经过一段时间陈化的小青柑，柑皮的清香味逐渐消失，逐渐转化为类似陈皮的陈化香味。柑皮的味道也和普洱熟茶不断的融合转化，产生一些意想不到的好味道。但对于一些不喜欢新鲜柑皮清香味的人来说，他们可以选择购买当年产的小青柑，并每隔半年取一颗出来尝尝味道，转化到了最喜欢的味道时，就可以细品了。

结论：小青柑新的好还是陈的好，取决于个人口味和喜好。如果喜欢清新柑橘味道，可以选择当年产的小青柑；而陈放时间越长，柑橘皮的味道也会发生转化，产生意想不到的好味道，陈放几年甚至几十年的小青柑也是值得一试的。